Creme Brulee – Desmistificando

Tem coisas que só de ouvir o nome a gente se treme né? Imaginando o quão difícil executar o prato, um desses que me faziam tremer é o tal do Creme Brulee por ser uma das sobremesas mais famosas do mundo toda vez que ouvia o nome me dava até calafrios rsrs, resolvi perder o medo e tentar fazer e desde esse dia vira e mexe o pessoal aqui de  casa me pede para fazer o creminho caramelado rs vamos a receita que na verdade não tem segredo nenhum para fazer, mas confesso que é um processo cheio de etapas enfim vamos lá:

ü  500ml de creme de leite fresco ( tem que ser do fresco)

ü  180g de açúcar refinado (com o demerara fica ótimo Tb)

ü  6 gemas

ü  80ml de leite

ü  1 fava de Baunilha (pode substituir por essência)

Retire as sementinhas de dentro da fava de baunilha (é só fazer um corte transversal no meio da fava abrir e passar a faca como está na foto ok) e põe na panela com o creme de leite e o leite, não joga a fava fora não hein, é muito caro para jogá-la fora pode por dentro da panela também mas se lembre de tirar no final porque imagina você estar se deliciando com o creminho de repente encontra um pauzinho no meio vai ficar estranho né então tire, deixe no fogo baixo e enquanto isso peneire as gemas e junte-as com o açúcar, bata com um fouet bastante ta,  pega umas 2 conchas do creme da panela e misture nas gemas com açúcar  depois disso peneira essa mistura em cima da panela do creme de leite, ou seja, só misturar os dois cremes com o fouet no fogo ainda tira do fogo e coloca em ramequins, leve ao forno em banho maria por 50 minutos (detalhe IMPORTANTE use ramequins de preferência do mesmo tamanho ou parecidos para não acontecer de queimar um e o outro não ok) depois do forno é só esperar esfriar coloque um plástico filme em cima do creme pra não formar crostinha leva na geladeira por aproximadamente 5 horas (se você agüentar a ansiedade de esperar tudo isso rs) na hora de servir vem a melhor parte tire o plástico de cima e jogue açúcar no creme daí você vai falar, vai ficar doce demais, não todo creme brulee tem um caramelo em cima senão não seria creme brulee (que em francês significa creme queimado) se você tiver um maçarico (que eu comentei sobre em um post anterior) ótimo vai quebrar seu galho se não tem duas opções ou faz uma calda na panela mesmo e coloca sobre o creme ou joga o açúcar e um pouquinho de vinho ou rum a bebida que você preferir e incendeia o creme rsrs que é legal também deixa um aroma suave da bebida e sem o álcool porque ele com o fogo acaba evaporando, depois disto feito meu bem é só correr pro abraço ou melhor correr pegar a colher e devorar essa delícia que é esse creminho.

Viu não é nada difícil fazer Creme Brulee é só o nome que assusta né? Agora que já desmistificamos quem quiser postar fotos e contar como foi fazer vou adorar trocar figurinhas com vocês beijos e até mais!!!

Baunilha,um pé de que?

Bom gente, confesso minha ignorância no assunto baunilistíco (se é que existe esse termo rsrs) eu nunca tinha parado para pensar de onde vem a baunilha e muito menos imaginei que existisse outra forma que não fosse a mais comum que encontramos a essência , porém  em algumas receitas pede-se favas de baunilha na hora eu pensei que raio é esse? Santa ignorância né pois bem confessei minha falta de conhecimento e fui pesquisar sobre essa belezinha da baunilha e não parou por ai né tive que comprar as tais favas para ver e sentir o que tinha de tão especial que todo mundo fala mas achar ela na minha cidade não foi muito fácil mas uni o útil ao agradável e em uma ida a Sampa para fazer curso e comprar suprimentos bolistícos me possibilitou o encontro com ela vamos lá  compartilhar o que aprendi sobre a  fofinha da baunilha.

A baunilha é uma vagem (pasmem como eu) de uma orquídea original do México e America Central foi levada para Europa por Herman Cortéz um conquistador espanhol, o cultivo fora da sua região de origem não foi bem sucedido até um dia um escravo que vivia na Ilha de Bourbon  descobriu que dava para polinizar a planta com as mãos possibilitando o cultivo da planta fora de sua região original, hoje a maior parte de Baunilha produzida no mundo vem desta ilha e chama-se cientificamente V. planifólia, conhecida como “Madagascar-Bourbon”gostaram?  ta aí a história da tal baunilha só  acrescentar mais um coisitcha é a segunda especiaria mais cara do mundo perde só para o açafrão que não é só aquele pozinho  amarelo q vemos no supermercado mas isso eu deixo para um outro post.

Tcharãm vos apresento as favas da baunilha.

Embalagem com duas favas